法定产区(Appellation d’Origine Protégée 简称A.O.P)葡萄酒由法国、摩洛哥或瑞士政府授予的权威标签,用来保护特定产区的优质葡萄酒。这些酒必须满足由全国法定产区名称管理局所规定并由法令正式宣布的所有生产条件。

法国的葡萄酒法定产区制度建立于1937年,目前,法国已有超过360个AOP法定产区。2009年8月,为了配合欧盟2009年1月颁布的新酒法,法国葡萄酒分级制度进行了改革,由原来的4个级别变为3个级别,改革后的分级制度如下:

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• AOC (法定产区酒) 变成 AOP (Appellation d’Origine Protégée)。

• VdP (地区餐酒) 变成 IGP (Indication Géographique Protégée)。

• VdT (日常餐酒) 变成 VdF (Vin de France),属于无IG的葡萄酒,意思是酒标上没有产区提示的葡萄酒(Vin sans Indication Géographique)。

• VDQS (优良地区餐酒) 从2012年开始不复存在,原来的VDQS依据其质量水平,有的被提升为AOP,有的被降级为VdF。

法定产区葡萄酒是建立在尊重“地方的、忠诚和不变的习俗”的基础之上,它们都产自那些最享有盛名的地区。现在蔚蓝海角CAPAZUR给出三个实际例子,解释一下为什么法定产区的葡萄酒品质特别好,以及如何识别法定产区葡萄酒品质!

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这张图圈出位置的词组是 Appellation Bordeaux Controlee,“Bordeaux”这个词是大家比较熟悉的波尔多,所以这是一款波尔多产区的AOC等级酒款,酿造这款葡萄酒的葡萄,全部来自于波尔多。所以在看AOC的酒标时,第一个和第三个单词是不变的,都是 Appellation 和 Controlee ,变的只是中间产地的内容。

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这张图中的等级变为了 Appellation Medoc Controlee ,Medoc 这个词的意思是梅多克,是波尔多产区内的一个小产区,所以说,这就是一款波尔多产区内的梅多克产区的AOC等级酒款,这款酒的葡萄全部来自梅多克这个产区。

如果中间这个词的产地越小越详细,那么这款酒就会越好。像是第一张图是波尔多的AOC,第二张图是梅多克的AOC,梅多克属于波尔多众多子产区中的一个,所以梅多克这个地方比波尔多小很多,所以,第二款的梅多克AOC比第一款波尔多AOC要好,价格也要高。

 

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这个酒就是号称世界酒王的罗曼尼康帝,我们看它的等级是 Appellation Romanee-Conti Controlee ,这个地方就更加的详细了,直接写的就是罗曼尼康帝的葡萄园,其价值就不言而喻了!

法定产区葡萄酒的生产规定比优良地区餐酒还要严格,包括以下这些标准:原产地区,最高限产量,葡萄品种,最低酒精含量,种植方法,分析标准,有时甚至还要加上老化成熟的条件。所有这些称之为法定产区葡萄酒都要经过分析和品尝检验。它们要经由全国法定产区名称管理局正式批准。

AOP具有十分严格的制度,在一个特定的AOP背后,隐藏着大量信息:单位面积产量、种植密度、葡萄品种、最低酒精度、酿造工艺、陈年要求等等。因此,即使酒标没有明确指出,也有可能通过产区断定一瓶酒使用的葡萄品种。

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什么是法定产区(AOP)红酒?蔚蓝海角CAPAZUR详解

2020-01-13
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